На основе соевого соуса готовится популярный японский соус тэрияки. Любой из рецептов тэрияки включает в себя соевый соус как основу и сахар, а также специфический набор специй, вин и других ингредиентов. Используется как маринад для говядины, мяса птиц и рыбы с последующим приготовления на гриле. Продукты приобретают характерную «глазурь» и яркий вкус. Соевый соус появился в Китае около VIII века до н. э. и позже распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. Вероятно, разбавление соли водой служило цели экономии дорогой приправы. В Древнем Китае готовили приправу из ферментированной рыбы с добавлением соевых бобов. Со временем это блюдо стало соевым соусом цзянъю .
мендуют практически все диетологи в один голос. Ведь он может заменять одновременно соль, масло, приправы, майонез и плюс к этому не содержит холестерина. Калорийность 100 граммов этого замечательного продукта всего 55 калорий. Тем, кто сидит на диете, следует выбирать соус, в котором содержится пониженное содержание натрия.
Полезные свойства соевого соуса:
- Содержит большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов.
- Может служить как неплохое профилактическое средство против развития раковых опухолей, благодаря своей способности снижать количество свободных радикалов.
- По количеству содержания белков ничем не уступает мясу. А большое содержание в ней глуатоминов позволит Вам без особых усилий отказаться от употребления соли.
- Обладает способностью замедлять старение организма и улучшает кровообращение.
Качественный соевый соус не нуждается в консервантах, и хранить его можно очень долго (до 2-х лет), сохраняет множество полезных витаминов, аминокислот и минеральных веществ.
Кому рекомендуется употреблять соевый соус:
- Рекомендуется употреблять людям, у которых пищевая аллергия на белки животного происхождения.
- Так же он полезен для людей страдающих болезнью сердечнососудистой системы: ишемическая болезнь, гипертония, атеросклероз, восстановление после инфаркта миокарда.
- Людям, страдающим ожирением.
- Диабетикам, так как соя считается диетотерапевтическим средством.
- Людям, страдающим хроническими запорами алиментарного характера, страдающим хронических холециститом.
- Тем, кто страдает патологиями опорно-двигательного аппарата (такими как артриты и артрозы).
Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/Соевый_соус | 
